金屬檢測機金檢機制定怎么樣的靈敏度限值才是最合理的？
我們先來了解什么是靈敏度限值：產品正常通過金檢機時能測出最大金屬的的直徑數(shù)值（最高靈敏度）

我們經常會遇到這樣的情況：某工廠將金探的靈敏度限值設定為鐵1.5mm，非鐵和不銹鋼為2.5mm。當審核員問到為何這樣設置，判定的依據(jù)是什么的時候？為什么不是更小的1.0mm和1.5mm，這樣更精確，豈不是更好？

通常這時候我們要花很長時間去向客戶解釋，而且客戶還不一定理解，下面我們就這個問題來詳細解釋說一說金檢機的精度限值設定。

金探在食品工廠中，很多情況下是作為一個關鍵控制點來控制，大家都知道，CCP點設置相應的靈敏度限值是需要有明確的判定依據(jù)，而不僅僅是靠感覺拍腦袋來設定，本文就帶大家了解科學制定金探靈敏度限值的四個判定依據(jù)。

首先，我們來討論下什么是異物。金探的主要目的是檢測金屬異物，那異物的標準又是什么呢？美國FDA官網上對異物在指導文件《Compliance Policy Guide Sec. 555.425 Foods, Adulteration Involving Hard or Sharp Foreign Objects》中進行了定義，其中的一段描述如下：

Hard or sharp foreign objects in food may cause traumatic injury including laceration and perforation of tissues of the mouth, tongue, throat, stomach and intestine as well as damage to the teeth and gums. From 1972 through 1997, the FDA Health Hazard Evaluation Board evaluated approximately 190 cases of hard or sharp foreign objects in food. These include cases of both injury and noninjury reported to FDA. The Board found that foreign objects that are less than 7 mm, maximum dimension, rarely cause trauma or serious injury except in special risk groups such as infants, surgery patients, and the elderly. The scientific and clinical literature supports this conclusion.

翻譯如下：食物中堅硬或鋒利的異物可能導致外傷性損傷，包括的對口腔、舌頭、喉嚨、胃和腸道的割破和穿孔以及對牙齒和牙齦的損傷。在1972年至1997年期間，F(xiàn)DA健康危害評估委員會評價了大約190個食品中堅硬或鋒利異物的案例，這些匯報至FDA的案例包括造成和沒有造成傷害。委員會發(fā)現(xiàn)異物最大尺寸為7mm將極少導致創(chuàng)傷或嚴重傷害，除非是在特殊風險群體，如幼兒，病人和老人。科學的臨床的著作支持此結論。

從上面的指導文件獲知，對于一般的消費群體（不包括特殊風險群體）而言，堅硬或鋒利異物的標準定義為7mm以上。而食品行業(yè)中的大多數(shù)食品，其消費群體可能都包括所有的敏感和非敏感的消費群體。顯然，金探最好是在靈敏度最高的情況下運行檢測機，但隨著靈敏度的提高，“漂移”問題會愈發(fā)明顯，一些檢測機的誤剔除率會高到令人無法接受的程度。因此穩(wěn)定可重復的檢出比一味的追求靈敏度更加重要，在二者間要做好恰當?shù)钠胶狻?/p>

當企業(yè)將金探定義為關鍵控制點，在制定靈敏度限值時，如何制定合理的靈敏度限值？靈敏度限值需要有科學和明確的判定依據(jù)。

接下來和大家分享金探靈敏度限值的判定的四個主要依據(jù)：

1、堅硬或鋒利的異物定義。上述美國FDA指導文件對于堅硬或鋒利的異物定義為7mm。

2、金探設備廠家的技術文檔資料。這非常重要的，設備出廠質檢報告中規(guī)定了靈敏度。正規(guī)廠家有完善的設備說明書，其中包括了設備參數(shù)設計，操作指南、維護保養(yǎng)、校準等各類信息。而這一點多數(shù)國內金探廠家做得很不完善。

3、法規(guī)和國家標準。國家推薦標準《GB/T 25345-2010 食品金屬探測器》中列出了不同的金屬材質（有磁性和無磁性）及金探開口的大小條件下的靈敏度。如下二表是GB/25345-2010中規(guī)定矩形開口金探的靈敏度。

表1：導磁性材質矩形金屬探測口徑靈敏度表（導磁性金屬：鐵、鈷、鎳）

表2.非導磁性材質矩形金屬探測孔靈敏度

從上表中可以得知，隨著金探開口增大，其靈敏度是逐漸降低。標準考慮到了開口對于金探靈敏度的要求，但是其沒有考慮到金探靈敏度影響因素中的金屬類型、產品效應和檢測速度等因素。例如，對于開口為高度150mm和寬度350mm的金探機，根據(jù)上表1其鐵校準模塊的應當為1.0mm，根據(jù)表2其非鐵和不銹鋼的校準模塊應當為1.5mm，這時將靈敏度限值設置為鐵1.0mm和非鐵1.5mm，對于干制品（如牛肉干）而言應當沒有問題，而對于含水量大的產品（如冰鮮牛肉）而言可能會出現(xiàn)誤報警率太高的情況，因而企業(yè)還需要根據(jù)自己的產品特性、傳送速度、生產環(huán)境和廠家技術文檔等材料對上述的靈敏度限值進行適當?shù)恼{整。

4、客戶的標準要求。對于食品企業(yè)，其供應的客戶，尤其是部分外資企業(yè)對其供應商的金探靈敏度建立有相應的指南要求。下表為某世界500強外資企業(yè)對其供應商的金探限值要求指南：

此標準是考慮到產品的類型（干/濕）和包裝類型，同時考慮產品的大?。ǘ粌H是開口的高度），因此此靈敏度限值的指南要求更利于指導企業(yè)的實際操作。

備注：上表中大家可能有一個疑問，對于鋁箔包裝的產品怎么可能用金探來檢測呢？實際上鋁箔包裝的產品是可以用金探檢測，但是只能檢測出含有磁性的金屬鐵，對于非磁性的金屬是不能檢測。此類金探的原理不是使用傳統(tǒng)的平衡式線圈原理，是特殊的一種金探設備。

如上四個方面是金探關鍵限值判定的四個主要依據(jù)，企業(yè)需要將這四個依據(jù)結合起來，根據(jù)所使用的設備和產品特性等，制定出合理的金探靈敏度限值，當四個依據(jù)中的判定依據(jù)不一致時，最重要的考慮因素是金探設備廠家的靈敏度參數(shù)，畢竟每家的設備參數(shù)是有差異的。